De opname van vitaminen en mineralen wordt beïnvloed door verschillende factoren. Gelukkig hebben we dit deels zelf in de hand. Met deze tips neemt u zonder moeite meer vitaminen op!

Tips

– Ons lichaam kan zelf vitamine A maken uit bètacaroteen. Dit zit veel in wortels. Echter, de celwanden van wortels zijn vrij hard waardoor het lichaam de bètacaroteen niet goed kan opnemen. Zorg er daarom voor dat u de wortels eerst even kookt voor u ze eet.

– Dit geldt ook voor lycopeen in tomaat. Dit wordt beter opgenomen door het lichaam na verhitting. Dus ga voor gevulde tomaat uit de oven of een zelfgemaakte tomatensoep.

– Vitamine C is gevoelig voor licht en temperatuur en vervliegt daardoor makkelijk. Kook daarom groente en aardappelen in weinig water en drink vers geperste sinaasappelsap zo snel mogelijk op.

– Houdt u van broccoliroosjes maar niet van de blaadjes en de steel? Maak er soep van! Deze delen van de broccoli zijn namelijk erg gezond: ze bevatten veel calcium en vitamine C. Combineer het met een courgette en 4 aardappels, breng het op smaak en u heeft een heerlijke soep.

– Gebruikt u graag zuivelproducten? Kies dan voor volle producten. Deze bevatten meer vitaminen en mineralen ten opzichte van de magere varianten. Dit omdat magere zuivelproducten gefilterd zijn; ze verliezen naast calorieën ook vitaminen en mineralen!

– IJzer wordt beter opgenomen wanneer dit gecombineerd wordt met vitamine C. Dit is belangrijk voor vegetariërs en veganisten, omdat zij uitsluitend non-heemijzer binnenkrijgen. Dit type ijzer wordt minder goed door het lichaam opgenomen. Gelukkig bevordert vitamine C de opname van non-heemijzer. Tip: eet bij het eten een stuk fruit, zoals een kiwi of een sinaasappel. Dit fruit zit boordevol vitamine C! Eet u liever geen fruit bij uw maaltijd, ga dan voor een supplement met vitamine C.

– Eet appels met schil. In en vlak onder de schil bevinden zich de meeste vitaminen en mineralen. Door de schil eraf te halen voor we een appel eten, lopen we aardig wat vitaminen en mineralen mis! Let op: kies hierbij altijd voor biologische of biodynamische appels.

– Stoom uw groenten. Door groenten te stomen blijven vitaminen en mineralen beter behouden dan door deze te koken. U kunt groenten stomen in een rijstpan maar ook in een vergiet boven een pan.